Архив автора

Как ни парадоксально, открытие ресторана с нуля у большинства обывателей не ассоциируется с большими трудностями и кропотливыми финансовыми расчетами. И это не случайно. Ресторанный бизнес интуитивно понятен и несколько романтизирован по сравнению, например, с рекламным бизнесом.  Ресторанный бизнес заключается в том, чтобы кормить посетителей. Суть его достаточно прозрачна,  но на самом деле новичку очень трудно представить не заметные на первый взгляд детали.

Основная сложность профессии ресторатора – это умение соединять в себе три профессии: повара, менеджера, бухгалтера. Если человек научился хорошо готовить, это еще не значит, что он сможет быть хорошим ресторатором.

Большую роль при открытии ресторана с нуля играет стартовый капитал. В ресторанном бизнесе просчитать его несложно. Учитывается стоимость помещения, оборудования, мебели, посуды и остальная материальная часть. Посчитав все это можно приблизительно определить сумму, которая даст нам возможность начать оказывать услуги.

Также для открытия ресторана понадобится так называемый «интеллектуальный капитал».  Который включает в себя знания, умение оказывать услуги, профессионализм в приготовлении еды и т.д. В некоторых случаях интеллектуальный капитал способен покрыть нехватку денежных средств.

Этот метод можно разделить на: метод «подсчет в толпе» и «подсчет в закрытых пространствах».
Первый метод очень популярен. Суть его заключается в том, что владелец ресторана находит похожее заведение и подсчитывает количество посетителей за определенный промежуток времени. После этого по внешним признакам посетителей (одежда и т.д.) определяются потенциальные посетители своего заведения. В случае если подобного заведения нет в городе, то будущий ресторатор становиться в то место, в котором он планирует открыть свой ресторан. В этом случае подсчитывают количество людей, которые прошли за час или два в будний и выходной день. После этого определяют количество потенциальных клиентов, опять же отталкиваясь от внешних признаков. Еще один вариант этого метода состоит в подсчете количества автомобилей определенной марки, которые проезжают в непосредственной близости возле места запланированного ресторана.

Второй метод заключается в том, что анализу поддаются «закрытые пространства» – больницы, школы, офисы, вокзалы и т.д. То есть те организации, где общепит просто необходим, а сотрудники этих организаций будут являться потенциальными клиентами. Используя этот метод достаточно легко спрогнозировать количество потенциальных посетителей.

Хотите начать свой бизнес, но не знаете, на чем остановится? В процессе исследования рынка, последние 4 года ресторанный бизнес стал популярным и прибыльным делом. Попробуйте открыть ресторан или кафе. Трудно найти человека, который никогда не бывал в ресторане, баре или кафе. Еще с детского возраста родители балуют своих детей, угощая мороженым в Макдоналдсе или где-нибудь еще. Обычно это истинный праздник для всей семьи посещение публичного заведения.

Хотите быть владельцем одного из праздника, подаренного лично вами? Приступайте к делу! Запаситесь творческими мыслями и обязательным стартовым капиталом, без которого, увы, невозможно начать любое дело. Прочитать остальную часть записи »

Хороший дизайн и планировка – пусть к созданию успешного ресторана. То, что люди ходят именно в ваш ресторан является огромным успехом, который вы должны беречь. Это как будто бы желанные люди приходят в ваш дом. Вы должны думать о том, чтобы им было комфортно и удобно у вас. Пусть у вас самый шикарный ресторан, с ярким приветливым обслуживающим персоналом. Это замечательно. Но есть много другого, о чем не нужно забывать.

Существуют детали, которые могут мешать посетителям, не смотря на ваше отличное меню, местонахождение, работников и т.д. Возможно, свет слишком приглушен или цветы находятся не на том месте и закрывают ваш красивый интерьер. Все, что находится в вашем ресторане должно быть продумано до мельчайших подробностей и деталей. Создать идеальную обстановку, комфорт клиентов. Прочитать остальную часть записи »

Начиная свое собственное дело, ресторанный бизнес должен стать для вас делом, которое вам нравится. Если вы считаете, что все само собой получится и падет к вашим ногам – вы глубоко ошибаетесь. Владелец ресторана должен работать над собой и рестораном, чтобы достичь настоящего успеха.

Открывая свой ресторан, вы должны сконцентрироваться на атмосфере заведения и на качестве еды. Кроме того, вы должны учитывать доступность нахождения ресторана, насколько местным жителям будет удобно к вам добраться. Прочитать остальную часть записи »

Рестораны, посвященные определенной кухне, стали довольно популярны в последнее время. Появились ценители блюд приготовления, которое не свойственно местной кухне.

Если вы решили открыть итальянский ресторан, его оформление является таким же важным элементом, как и меню. Существует две основные причины, по которым люди приходят в ресторан: они не хотят готовить дома, но желают вкусно покушать и они хотят почувствовать приятную атмосферу.

Создание атмосферы – основной элемент оформления. В свою очередь, оформление зависит от меню, которое вы будете предлагать в вашем заведении. Прочитать остальную часть записи »

Процесс приобретения ресторана, который вы хотите, должен стать самой удачной покупкой, которую вы когда-либо осуществляли. Многие люди хватаются за покупку, чтобы никто не смог больше опередить их. Покупка не должна быть спонтанной, и вы не находитесь на бегах. Продумайте цель вашей покупки и то, что вы собираетесь с ней делать далее.

Оцените покупку, которую вы хотите сделать: действительно ли это такой ресторан, о котором вы мечтали? Какой ресторан вы хотели: огромный шумный или маленький и уютный? Сколько денег вы можете вложить в ваш бизнес. Не покупайте то, что вы в последствие не сможете осилить и оплатить. Прочитать остальную часть записи »

Ресторанный бизнес очень сложный процесс, который требует длительной подготовки. Большинство ресторанов-новичков прекращают свою работу уже на первом году своего существования.

Как привлечь посетителей и делегации именно в ваш ресторан? Как преуспеть в ресторанном бизнесе и не стать в ряд с 30 % начинающих, которые обанкротились?

Приготовление еды является древней традицией, корни которой уходят в древние времена. На протяжении многих лет люди продолжают задавать себе один и тот же вопрос: как сделать ваше предложение действующим среди других? Прочитать остальную часть записи »