Этот метод можно разделить на: метод «подсчет в толпе» и «подсчет в закрытых пространствах».
Первый метод очень популярен. Суть его заключается в том, что владелец ресторана находит похожее заведение и подсчитывает количество посетителей за определенный промежуток времени. После этого по внешним признакам посетителей (одежда и т.д.) определяются потенциальные посетители своего заведения. В случае если подобного заведения нет в городе, то будущий ресторатор становиться в то место, в котором он планирует открыть свой ресторан. В этом случае подсчитывают количество людей, которые прошли за час или два в будний и выходной день. После этого определяют количество потенциальных клиентов, опять же отталкиваясь от внешних признаков. Еще один вариант этого метода состоит в подсчете количества автомобилей определенной марки, которые проезжают в непосредственной близости возле места запланированного ресторана.

Второй метод заключается в том, что анализу поддаются «закрытые пространства» – больницы, школы, офисы, вокзалы и т.д. То есть те организации, где общепит просто необходим, а сотрудники этих организаций будут являться потенциальными клиентами. Используя этот метод достаточно легко спрогнозировать количество потенциальных посетителей.